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厦门咖啡馆超2000家密度超过京沪 盈利却顶多三成

2013-04-28 10:28 作者:中国视点网 [来源]:中国视点网

厦门大大小小的咖啡馆数量远远超过2000家

东南网-海峡导报4月25日讯(记者 骆余民 实习生 官建洪/文 沈威/图)咖啡师也紧缺?在厦门市人社局前日发布的今年厦门市紧缺工种目录中,咖啡师首度榜上有名。

“这与厦门近年来不断暴增的咖啡馆有关。”业内人士说,厦门目前大大小小的咖啡馆数量远远超过2000家,已经成为国内咖啡店密度最高的城市之一。但与此同时,厦门咖啡馆绝大部分处于亏损状态,真正盈利的还不超过三成!

密度超京沪

岛内不到百米就有一家

“厦门咖啡馆密度,应该已经超过北京跟上海了。”昨日,厦门瀚兮品牌投资管理有限公司的负责人林翰彬在聊起厦门的咖啡馆时这么说。光在厦门大学校园内,他就投资开了三家咖啡馆。

那么厦门的咖啡馆到底有多少家呢?昨日,厦门市人社局与厦门市烘焙与咖啡协会的相关人士均透露,经过过去3年的激增之后,目前厦门市的咖啡馆已经远远超过了2000家。

“若包含麦当劳等经营咖啡的饮品店在内,数量完全可以超过2600家。”厦门市烘焙与咖啡协会有关人士表示,而这些咖啡馆绝大部分分布在厦门岛内。

导报记者通过谷歌地图查询发现,谷歌地图上标注的厦门咖啡馆超过了2700家。在这些咖啡馆中,分布在岛内的超过了八成,也就是说,在厦门本岛,大约分布着2000家咖啡馆。

但厦门岛内面积仅约130平方公里,若以此推算,厦门本岛每平方公里就有咖啡馆10家以上。这也就是说,厦门本岛平均不到100米就有一家咖啡馆。

“如此高密度的咖啡馆,在国内是很少见的。”厦门市烘焙与咖啡协会的有关人士表示,可以说,厦门已成为国内咖啡店密度最高城市之一了。

占比超六成

“85后”扎堆开咖啡馆

据业内人士介绍,在厦门的2000多家咖啡馆中,“85后”的年轻经营者占60%以上。同样,厦门每年倒闭的咖啡场所中,年轻人占的份额同样达到了60%以上。

陈伟星是一名80后,他一直很想开一家咖啡馆,他也注意到一个现象,很多咖啡馆的老板都很年轻。

“相比其他年龄的人群,年轻人更爱喝咖啡,视之为品质生活的象征。”陈伟星说,年轻人对咖啡文化的推崇,是为什么这么多年轻人会进入咖啡行业、厦门会冒出这么多咖啡馆的原因之一。

不过,据业内人士透露,在厦门差不多有10%的咖啡馆,是有钱人为了给自己找一个社交场所,专门斥资开的,这些咖啡馆并不在乎盈利与否。据了解,在厦门的观音山、游艇码头等地,就有一些这样的咖啡馆,平常几乎没什么客流量。

牛庄文创园企划部总监周志萍说,在她身边就有朋友专门开了咖啡馆,并不是为了赚钱。这样的人,一般比较追求生活品质,平常自己也有其他事业,开咖啡馆纯粹出于爱好,当做是享受生活、招待朋友聚会的平台。

多数不赚钱

能盈利的不超过三成

厦门尤其是岛内的咖啡馆这么多,密度这么高,真的有生意吗?

“真正能够盈利的不会超过三成。”就厦门咖啡馆的生存状态,厦门市烘焙与咖啡协会的有关人士称,厦门很多咖啡店其实一直处于亏本的状态。

厦门市人社局有关人士也透露,其实绝大部分咖啡馆都处于持平状态,不亏损也不盈利,处于亏损状态的咖啡馆差不多10%-20%,而能够盈利的有700-800家,真正做得比较好的也就是100家左右。

若以厦门拥有2600家咖啡馆,而盈利的咖啡馆有800家测算,厦门现有的咖啡馆真正盈利的也就31%左右。

“差不多就这样。”陈翰彬等多位业内人士均表示,厦门的咖啡馆绝大多数是不盈利的,不少一直处于亏损状态。

“去年有一段时间,在一个月时间里,几乎每天都有一家咖啡馆关门。”陈伟星是一家咖啡店的老板,他前不久通过加盟水岸咖啡的品牌,在文化艺术中心开了一家名叫Recafe的咖啡店。陈伟星表示,现在很多咖啡馆营业利润就在30%左右,但很多小咖啡馆,都处于亏损或持平的状态,这也让它们无法在竞争日渐激烈的咖啡馆行业立足。

陈伟星向导报记者算了一笔账,他的咖啡馆营业面积大约150平方米,开业投入50万元左右,每个月营业要达到4万元,才能勉强维持咖啡馆的运营,但若要真正达到盈利的,平均每个月得卖5000杯咖啡,“这对很多咖啡馆来说,几乎是不可能的”。

入行门槛低

不少投资者盲目进入

厦门的咖啡馆生意难做,为何还有这么多人投资?

“城市的文化决定这个城市的业态。”陈翰彬同时表示,厦门是一个偏小资的旅游城市,厦门的文化氛围就适合开咖啡馆和小酒吧,这也是厦门咖啡馆特别多的原因。

“但最主要的原因还是开咖啡馆的门槛太低了,投资个10万-15万元,就能够开起来。”陈翰彬说,之所以很多人开咖啡馆,就是因为开咖啡馆投入少,加上不少没有经验的年轻投资者盲目进入,导致厦门咖啡馆越开越多,这也导致很多小咖啡馆很容易被淘汰。

这一点得到了牛庄文创园企划部总监周志萍的认同,她表示,在厦门,很多年轻人开咖啡馆,并没有真正做市场调查,因投入小,很多人就抱着试试看的心态去做,结果有人赚钱了,但多数人亏本了。

“厦门的咖啡店数量可能还会再增长,但不会有以前的那种爆发式的增长了。”陈翰彬如是认为。

陈伟星也表示,现在厦门的咖啡馆已经趋向于饱和的状态,不可能一家一家如雨后春笋般开起来,“我估计在未来一到两年内会有一个低潮,会有大量的咖啡厅死亡”。

不过,对此看法,多位业内人士并不认同,他们认为,即便现在厦门的咖啡馆绝大多数不盈利,但还是有很多人会想投资咖啡馆。

厦门市烘焙与咖啡协会的有关人士则表示,厦门的咖啡行业一直处于高速新陈代谢的状态,会有很多咖啡馆在竞争中被淘汰,但同时又会有很多人涌进这一行业。

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